采访时间：2023年5月9日

采访地点：常州市德安医院心理卫生中心

心理咨询师：孔亚萍

案例摘要：介绍淄博烧烤出圈背后的心理原理

牛羊活不长、小葱长不高、小饼跟不上、游客吃不饱、酒店住不下、出租车拉不完……淄博烧烤彻底火了！

火车站里人山人海，空气里都弥漫着孜然味儿。烧烤店老板看着门前排起的长队，脸上第一次流露出了对金钱的“厌恶”；烧炭小哥脸颊黢黑，目光呆滞：“烤不完，根本烤不完”；隐藏在宅院里的烧烤店也不能幸免，躺椅上的大爷从此告别悠闲，再也没坐下过；甚至街边路过的卖绿豆糕的大爷，都要被游客追赶几条街。五一期间，淄博旅游订单同比增长超2000%，客房全部订完，预订量较2019年上涨800%，部分站点到淄博的火车票开售即“秒空”，淄博八大局便民市场4月30日当天接待游客19万人次。不少网友表示：“上次淄博这么热闹，还是在齐国……”

中国烧烤源远流长，各有特色，“大乎辣椒大乎油，十个腰子十个球”，徐州烧烤主打的就是一个豪迈生猛；红柳枝烤羊肉，只需简单调味，油脂丰腴，外焦里嫩，是朴素地道的新疆烧烤；锦州烧烤，齐市烤肉，鹤岗小串，种类繁多的东北烧烤堪称烧烤界的扛把子；还有长相奇特但别有一番滋味的昆虫烧烤，是在云南当地才能品尝到的特色美味。即便各方美食遍地开花，淄博烧烤为何能一骑绝尘，脱颖而出，引全国游客如过江之鲫蜂拥而至？

是心理作用？

从心理学上分析淄博烧烤的爆火，我们不难发现其背后隐藏的心理效应，除了我们熟知的从众效应、滚雪球效应等等之外，还有：

互惠效应：给予就会被给予，剥夺就会被剥夺；信任就会被信任，怀疑就会被怀疑；爱就会被爱，恨就会被恨。这是心理学上的互惠关系定律，也是人类普遍具有的一种心理特征。淄博爆火的起点可以说是“大学生的报恩”，去年因疫情被隔离在淄博的大学生们，受到了淄博无微不至的关心与爱护，离别时还赠送礼物、请吃烧烤，并约定来年春暖花开日再次相聚，这份恩情被学生们牢记在心，感怀至今，于是今年春天如约而至，掀起了“大学生组团坐高铁去淄博撸串”的热潮，吸引了一批又一批的游客。

沉锚效应：指人们在做决策时，思维往往会被得到的第一信息所左右，第一信息就像沉入海底的锚一样把人的思维牢牢固定在某个地方。如某电商平台初期因疯狂营销而口碑不佳，导致很多用户现在仍对其敬而远之。而齐鲁大地，孔孟之乡，好客山东，礼仪之邦，山东热情豪爽的城市形象早已深入人心，在全国人民心中形成良好的第一印象，此外，第一批游客从淄博烧烤摊带回的第一信息，以及淄博政府对游客的政策照顾，都让没去过的人们对淄博充满好感，出圈只是时机问题。

更是情绪价值！

“饮食男女，人之大欲”，饮食是人类生存的最根本需求，所以古话说“民以食为天”。美食也会成为情感需求的替代，比如对于婴儿来说，躺在妈妈怀里吮吸乳汁，不仅是生存需要，也是情感需要。因此，很多成年人在有情感需求或渴望被爱时，会下意识地通过吃东西进行补偿。而淄博烧烤是如何做到让游客身心满足，情绪愉悦呢？用马斯洛需求层次可以完美解释：

第一层：生理需求。简单来说就是淄博烧烤满足了人们挑剔的味蕾。“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，扎实的肉串在炭火上滋滋作响，撒上各式烧烤小料，劲道的面饼里，油香交织着麦香，弹牙的肉块混着甜脆的小葱，啊呜一口，唇齿留香，人生圆满，淄博烧烤，真香！

第二层：安全需求。唐山烧烤打人事件仍让人心有余悸，为了避免酗酒闹事及其他安全隐患，淄博政府加派警员、壮汉在各处巡逻，保障游客人身安全；且浩浩荡荡的外来赶烤人群营造了一种人多势众的安全感，满足了游客的安全需求。

第三层：归属需求。不仅是淄博的种种服务让游客产生宾至如归的感觉，夜色弥漫中，推杯换盏间，美食也拉近了人与人之间的距离。在同一个烧烤摊前大快朵颐怎么不算缘分？吃嗨后的集体放声高歌怎么不算酣畅淋漓？归属需求在人们卸下伪装与防备后的真正融合中得到满足。

第四层：尊重需求。听闻过天价大虾，经历过坐地起价，遭遇过景区宰客，淄博对外来游客的照顾与尊重就显得弥足珍贵。不仅倡议全体市民注意仪容、礼让游客、赠送礼物特产、安排帅气小哥接待，官方更是放下狠话，谁要是砸了淄博烧烤的招牌，就会砸掉谁的饭碗，大有举全市之力对游客好的感觉，让人倍感尊重。

第五层：自我实现的需求。不用提防黑心商贩，不用害怕上当受骗，终于不再是花钱旅游买罪受、任人宰割的冤大头。人均50+就能吃饱吃好，还能感受淄博的热情好客，淳朴民风，一顿烧烤让游客体验到了“上帝”的愉悦感受，更是一种精神文化，一种人生态度，一种情绪价值，一种更高的境界。

始于知恩图报，终于互相成就，不管外来文化如何强调个人利益至上，但在每个中华儿女心里，依然相信情与义，值千金。淄博烧烤的出圈让我们再次看到了中华民族美好的道德传统，比套路更得人心的永远是真诚。人间烟火气，最抚凡人心，世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。走，进淄赶烤去！